鯛醤(たいびしお) 120ml

人気商品
のし・包装不可

リニューアルした「鯛醤」は醤油の風味が軽減され鯛風味がグッと引き立つことが出来、色合いも薄くなりました。
鯛の風味を活かしつつ、食材の風味を引き立てる淡口醤油や白だしのような使用ができます。

お吸い物、お茶漬け・だし巻き卵・茶碗蒸しになどにお使い下さい。これまでとは違う、コク深く上質な味わいをお楽しみいただけます。

商品番号
7011372-S
原材料
真鯛、食塩、脱脂加工大豆、小麦、米、アルコール

価格: 540(税込)

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商品紹介

伊勢に伝わるおもてなしの味わいを追求してきた伊勢醤油本舗では、醤油造りの技術を応用し、三重県産の鯛を使って仕込んだ「伊勢の魚醤 鯛醤(たいびしお)」を作っています。

創業以来ずっと大豆と小麦を使った醤油造りを探求し、「伊勢醤油 吟香仕込み」を作り続けてきましたが、実は醸造家として新たな素材で醤油を作りたいという夢を持ち続けていたのです。

そんな中で目にとまったのが「鯛」。伊勢神宮の神饌としても使われ、江戸時代の御師たちが伊勢への旅人たちのおもてなしに必ず振舞ってきた、伊勢ではお馴染みの魚です。

今回、生鯛頭の使用と酵素源を麹から麹抽出液に変更することで、麹由来の醤油の風味が軽減され鯛風味がグッと引き立つことが出来、色合いも薄くなりました。

鯛の風味を活かしつつ、食材の風味を引き立たせる淡口醤油や白だしのような使用ができます。 お吸い物・お茶漬け・だし巻き卵・茶碗蒸しに最適です。

【良質な鯛の産地・三重 】

三重県の真鯛の産地のなかでも特に良好な漁場として知られるのが、熊野古道の眼下に広がる尾鷲の海。
尾鷲の海はリアス式海岸のため山と海が非常に近く、山から流れ出る豊富なミネラルが豊かな水質を生み出しています。
また、沖合いには暖かい黒潮が流れ、一年を通して真鯛の生育に適した水温が保たれているのです。

こういった自然の恵みを受けて育ったおいしい鯛から「鯛醤」は作られています。

【様々に広がる鯛醤の使い方】

「鯛醤」は魚醤特有の魚臭さを取り除き、新鮮な鯛の良さを最大限に味わっていただくため、鯛のもつ上品な香りとコクのある旨味を絶妙なバランスで仕上げています。

魚の煮付け、野菜や里芋の煮物、鍋物やおでんなどに少量お使いいただくだけで、これまでとは違う、コク深く上質な味わいをお楽しみいただけます。

また、チャーハンや野菜炒めなどの炒め料理にお使いいただくことで、上品な香りが食欲を誘います。その他、カレーやシチューなど洋食の隠し味としても好評です。

お客様の声

★★★★★ とても重宝しています。

関東在住様

5年ほど前に一度お伊勢さんにお参りに行った帰りに、 伊勢醤油をたまたまお土産に買って帰って、ファンになり 定期的にお醤油やつゆを購入していますが、 鯛醤はうまみも強くて、刺身の醤油や、鍋のつゆ、 卵かけご飯の醤油、お茶漬けなど醤油の欲しい場面で 使わせていただいています。

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のし・包装不可

リニューアルした「鯛醤」は醤油の風味が軽減され鯛風味がグッと引き立つことが出来、色合いも薄くなりました。
鯛の風味を活かしつつ、食材の風味を引き立てる淡口醤油や白だしのような使用ができます。

お吸い物、お茶漬け・だし巻き卵・茶碗蒸しになどにお使い下さい。これまでとは違う、コク深く上質な味わいをお楽しみいただけます。

商品番号
7011372-S
原材料
真鯛、食塩、脱脂加工大豆、小麦、米、アルコール

価格: 540(税込)