伊勢の魚醤 鯛醤（たいびしお） 120ml

商品説明

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  商品の特徴

  
  「鯛醤」は魚醤特有の魚臭さを取り除き、鯛のもつ上品な香りとコクのある旨味を絶妙なバランスで仕上げています。
  鯛の風味を活かしつつ、食材の風味を引き立たせる淡口醤油や白だしのような使用ができます。
  
  

  ◎おすすめのご使用方法

  ✦煮物…魚の煮付け、野菜や里芋の煮物、鍋、おでん
  ▶寄せ鍋レシピ☚click
  
  ✦炒め物…チャーハン、魚介の炒め物、パスタ
  ▶イカとエリンギの炒めものレシピ☚click
  ▶和風きのこパスタレシピ☚click
  
  ✦隠し味として…から揚げの下味、出汁巻き玉子、お味噌汁などの和食はもちろん、カルパッチョのドレッシング、カレーやシチューなど洋食にも
  ▶出汁巻き玉子レシピ☚click
  ▶鶏のから揚げレシピ☚click
  ▶鯛のカルパッチョレシピ☚click
  
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  伊勢の地ゆかりの「鯛」を魚醤に。

  
  醤油造りの技術を応用し、三重県産の鯛を使って仕込んだ「伊勢の魚醤 鯛醤（たいびしお）」です。
  
  伊勢神宮の神饌としても使われる「鯛」。江戸時代の御師たちが伊勢への旅人たちのおもてなしに必ず振舞ってきた、伊勢ではお馴染みの魚です。
  今回、生鯛頭の使用と酵素源を麹から麹抽出液に変更することで、麹由来の醤油の風味が軽減され鯛風味がグッと引き立つことが出来、色合いも薄くなりました。
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  良質な鯛の産地・三重

  
  三重県の真鯛の産地のなかでも特に良好な漁場として知られるのが、熊野古道の眼下に広がる尾鷲の海。
  尾鷲の海はリアス式海岸のため山と海が非常に近く、山から流れ出る豊富なミネラルが豊かな水質を生み出しています。
  また、沖合いには暖かい黒潮が流れ、一年を通して真鯛の生育に適した水温が保たれているのです。こういった自然の恵みを受けて育ったおいしい鯛から「鯛醤」は作られています。
  
  

  ●お吸い物、だし茶漬けに最適です。

  お吸い物の場合は、だし(360ml)に対して鯛醤大さじ2杯を鍋に入れ、お好みの具材を入れます。
  ※「伊勢の和風だし」でだしをとっていただきますと、より一層美味しくなります。
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  だし茶漬けも同様の配合で温め、鯛茶漬け、天茶漬け、釜めし茶漬けなどにかけてお召し上がり下さい。